Pandoro

ingredienti:

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 (x lo stampo da mezzo Kg) :

-250 gr di farina Manitoba

-90 gr di zucchero semolato

-75 gr di burro

-1 uovo e mezzo

-mezzo tuorlo

-3 gr di lievito secco (9gr di quello fresco)

-25 gr di acqua

-6 gr di sale

-mezza bustina di vanillina

-zucchero a velo per decorare

Io ho seguito la ricetta di Tiziana del blog "La spianatoia e tanto altro..." effettuando alcune piccole modifiche.

Qui trovate la ricetta originale.


Purtroppo non avendo uno stampo adeguato, la forma non è venuta delle migliori :)

E ora armatevi di santa pazienza e passate alla preparazione (che ho diviso in diverse fasi con tanto di orario =D )!!!


 preparazione:

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LIEVITINO: (alle ore 8:00)

sciogliere 1,5 grammi di lievito, in 25gr di acqua, aggiungere mezzo cucchiaino di  zucchero, una volta che si formano le bollicine, aggiungere 25 grammi di  farina e mezzo tuorlo, mescolare bene. 

-coprire bene e lasciare lievitare fino al raddoppio. (circa 1 ora )

1° IMPASTO: (alle ore 9:15)

prendere il lievitino e aggiungere gli altri grammi di lievito rimanenti sciolto in un goccio di latte tiepido , aggiungere 125 gr di farina, 25 gr di zucchero. 1 uovo e un cucchiaino  di burro (tolto dai 75 gr) - mescolare tutto alla perfezione e lasciare lievitare

-fino al suo raddoppio (circa 2 ore)

2° IMPASTO: (ore 11:30)

riprendere il 1° impasto e unire gli ultimi 100 grammi di farina, i 6gr di sale, mezza bustina di vanillina, mezzo uovo, 65 grammi di zucchero e impastare bene.

il risultato deve essere un impasto morbido ma che non si appiccica alle mani (se necessario aggiungere ancora un pochino di farina).

-imburrare una ciotola grande, mettere il composto e lasciare lievitare (4 ore minimo)

SFOGLIATURA: (ore 15:45)

riprendere l'impasto e stenderlo delicatamente sulla spianatoia infarinata e cercare con il mattarello (senza sforzare troppo)  di formare un quadrato sul quale poi andremo ad aggiungere  al centro il burro morbido; chiudere come un pacchetto,  stenderlo ancora bene con il mattarello  e fare le pieghe a 3 come per la sfoglia tradizionale e trasferire il risultato in frigorifero, coperto da una pellicola per mezz'ora

-ripetere per 5 volte il procedimento (occorrono 3 ore circa)

LIEVITATURA FINALE: (ore 19:30)

imburrare uno stampo da pandoro, prendere l'impasto  e lavorarlo delicatamente fino a formare una palla

-lasciarlo lievitare tutta la notte fino  a quando l'impasto non fuoriesce dallo stampo.

COTTURA: (mattino seguente)

Infornare a 170° per circa 10 minuti e  in seguito a 150° per circa 20 minuti; lasciare raffreddare e togliere dallo stampo. 

Ecco qua il secondo tentativo!!! =)