Macarons

Ingredienti x 25 macarons:
 
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-190gr zucchero a velo
-30gr zucchero
-3 albumi (100 gr)
-125gr farina di mandorle
- colorante ( sarebbe meglio in polvere per non alterare la consistenza)

Preparazione: 


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Per prima cosa occorre lasciare gli albumi a temperatura ambiente per almeno 2 ore, poi si sminuzza la farina di mandorle insieme allo zucchero a velo nel mixer per 5 minuti.
In una ciotola montare a neve gli albumi con un pizzico di sale aggiungendo i 30gr di zucchero, in 3 volte.
Quando gli albumi rimarranno fermi aggiungere poco a poco la farina di mandorle e lo zucchero a velo setacciandolo per evitare che si formino grumi, mescolare sempre dal basso verso l'alto, infine si possono aggiungere i coloranti in polvere.
Mettere il composto nella sac à poche e distribuire sul tappetino per macarons, lasciar riposare per un' ora e mezza almeno.


Riscaldare il forno e cuocere a 120 C° per 20/25 min (forno ventilato).











Ed ecco qua, dopo due tentativi non riusciti, i miei primi macarons farciti con crema alla Nutella =) 

Prima di staccarli dallo stampo bisogna aspettare che si raffreddino, poi si possono farcire con le ganache, con la crema, la Nutella.  




Ingredienti x  farcire 25 macarons con la crema alla Nutella:

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-200ml latte
-300gr Nutella
-2 uovo
-2 cucchiai di zucchero
-2 cucchiai di farina


Preparazione:

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In una pentola mescolare lo zucchero con l'uovo aggiungere il latte e la farina, portare ad ebollizione.
Alla crema aggiungere la Nutella e mischiare finché non si amalgama con la crema.
Mettere la crema alla Nutella nel sac à poche e farcire i macarons.


Con questa ricetta partecipo al Contest “Le mandorle” del blog Un tavolo per quattro