giovedì 20 dicembre 2012

Casetta pan di spezie

ingredienti:

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-1 kg di farina per dolci
-300 gr di zucchero semolato
-200 gr di burro
-4 uova
-1 bustina di lievito per dolci
-400 gr di miele
-60 gr di cacao in polvere
-spezie in polvere 4 cucchiaini: (cannella, anice, zafferano)
-ghiaccia, caramelle, bastoncini di zucchero per decorare


   preparazione:

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Far sciogliere a fuoco lento burro, miele, spezie e cacao, senza farli bollire. 
 
Far freddare il composto e aggiungere l'uovo, la farina e il lievito.
Impastare bene e avvolgere l'impasto nella pellicola, lasciare riposare in frigo per tutta la notte.
 

 Stendere la pasta alta 1 cm, tagliare la casa e cuocere ogni teglia a 180 C° per 15 minuti.
Lasciar freddare i pezzi della casa, assemblarla e farla asciugare per un giorno.   

 
BUON NATALE A TUTTI /E
 ^_^

mercoledì 5 dicembre 2012

Pandoro

ingredienti:

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 (x lo stampo da mezzo Kg) :


-250 gr di farina Manitoba
-90 gr di zucchero semolato
-75 gr di burro
-1 uovo e mezzo
-mezzo tuorlo
-3 gr di lievito secco (9gr di quello fresco)
-25 gr di acqua
-6 gr di sale
-mezza bustina di vanillina
-zucchero a velo per decorare

Io ho seguito la ricetta di Tiziana del blog "La spianatoia e tanto altro..."
effettuando alcune piccole modifiche.


Qui trovate la ricetta originale.


Purtroppo non avendo uno stampo adeguato, la forma non è venuta delle migliori :)









E ora armatevi di santa pazienza e passate alla preparazione (che ho diviso in diverse fasi con tanto di orario =D )!!!


 preparazione:

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LIEVITINO: (alle ore 8:00)
sciogliere 1,5 grammi di lievito, in 25gr di acqua, aggiungere mezzo cucchiaino di  zucchero, una volta che si formano le bollicine, aggiungere 25 grammi di  farina e mezzo tuorlo, mescolare bene. 

-coprire bene e lasciare lievitare fino al raddoppio. (circa 1 ora )

1° IMPASTO: (alle ore 9:15)
prendere il lievitino e aggiungere gli altri grammi di lievito rimanenti sciolto in un goccio di latte tiepido , aggiungere 125 gr di farina, 25 gr di zucchero. 1 uovo e un cucchiaino  di burro (tolto dai 75 gr) - mescolare tutto alla perfezione e lasciare lievitare

-fino al suo raddoppio (circa 2 ore)

2° IMPASTO: (ore 11:30)
riprendere il 1° impasto e unire gli ultimi 100 grammi di farina, i 6gr di sale, mezza bustina di vanillina, mezzo uovo, 65 grammi di zucchero e impastare bene.
il risultato deve essere un impasto morbido ma che non si appiccica alle mani (se necessario aggiungere ancora un pochino di farina).

-imburrare una ciotola grande, mettere il composto e lasciare lievitare (4 ore minimo)

SFOGLIATURA: (ore 15:45)
riprendere l'impasto e stenderlo delicatamente sulla spianatoia infarinata e cercare con il mattarello (senza sforzare troppo)  di formare un quadrato sul quale poi andremo ad aggiungere  al centro il burro morbido; chiudere come un pacchetto,  stenderlo ancora bene con il mattarello  e fare le pieghe a 3 come per la sfoglia tradizionale e trasferire il risultato in frigorifero, coperto da una pellicola per mezz'ora

-ripetere per 5 volte il procedimento (occorrono 3 ore circa)

LIEVITATURA FINALE: (ore 19:30)
imburrare uno stampo da pandoro, prendere l'impasto  e lavorarlo delicatamente fino a formare una palla

-lasciarlo lievitare tutta la notte fino  a quando l'impasto non fuoriesce dallo stampo.

COTTURA: (mattino seguente)
Infornare a 170° per circa 10 minuti e  in seguito a 150° per circa 20 minuti; lasciare raffreddare e togliere dallo stampo. 


Ecco qua il secondo tentativo!!! =) 














martedì 4 dicembre 2012

Biscotti pan di spezie

ingredienti:

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 (x 20 biscotti circa) :


-250 gr di farina per dolci
-70 gr di zucchero semolato
-60 gr di burro
-1 uovo
-3 gr di lievito per dolci
-100 gr di miele
-15gr di cacao in polvere
-spezie in polvere 1 cucchiaino: (cannella, anice, zafferano)

-ghiaccia per decorare






  
preparazione:

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Far sciogliere a fuoco lento burro, miele, spezie e cacao senza farli bollire.


Far freddare il composto e aggiungere l'uovo, la farina e il lievito.
Impastare bene e avvolgere l'impasto nella pellicola, lasciare riposare in frigo per 1 ora.
Stendere la pasta alta mezzo cm, tagliare i biscotti e cuocere in forno a 180 C° per 15 minuti.  









lunedì 3 dicembre 2012

Liebster AWARD

Guardate un pò cosa ho trovato stamattina quando sono entrata? =

Un bel premio che mi è stato assegnato da Any del blog La cucina di Any !  
Grazie mille per aver pensato a me ^_^ 


E ora è il momento di passare questo premio ad altri 5 blog:

1- "fotocibiamo"
2- "I manicaretti di Annarè"
3- "L'omin di Panpepato"
4- "Aria in cucina"
5- "dolce forno"

mercoledì 28 novembre 2012

Waffel (Belgio)

ingredienti:

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 (x 20 cialde) :

-130gr di farina

-100gr di zucchero
-80gr di burro (fuso)
-3 uova
-1 bustina di vanillina
-1 pizzico di sale
-latte q.b.

 


 preparazione:

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Montare i tuorli con lo zucchero e il burro fuso, in un' altra ciotola montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.




Aggiungere gli albumi al composto incorporandoli lentamente, infine aggiungere la farina, la vanillina e il latte.

Accendere la cialdiera a temperatura 3, imburrare le piastre e mettere due cucchiai di impasto; far cuocere per 2 minuti
Decorare con Nutella  =) 


Con questa ricetta partecipo a:
 
  

venerdì 23 novembre 2012

Muffin dal cuore caldo

ingredienti:

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 (x 6 muffin) :

-150gr di cioccolato fondente
 

-120gr di zucchero a velo 
-100gr di burro
-30gr di farina per dolci

-3 uova
-1 cucchiaio di cacao 
-1 pizzico di sale

  preparazione:

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Fondere il cioccolato con il burro a bagnomaria, nel frattempo amalgamare le uova montate alla farina, al cacao e allo zucchero a velo.


Unire il cioccolato fuso al composto, riempire lo stampo da muffin per 3/4 dopo averlo imburrato bene.

Cuocere a 190 C° in forno statico per 10-12 minuti circa.
 

The Versatile Blogger

Dopo un pò di tempo riesco finalmente a scrivere questo post per ringraziare Maria di Cipolla Rossa "...non solo lacrime" che mi assegnato questo fantastico premio. Grazie di cuore =) .


E ora devo scegliere altri 15 blog:

1) Carmen di Chiacchiere in cucina
2) Luna di I Barba-pasticcetti
3) Silvia di Acqua e farina
4) Isabella di In cucina:la semplicità di Isabella
5) Monica di Casa di Mony
6) Tina di Dulcis in fundo
7) Barbara di Un giorno senza fretta
8) Ely di Il rovo di bosco
9) Alice di La cucina di Esme
10) Any di la cucina di Any
11) Elisa e Silvia di Coccole e Panna
12) Tiziana e Alessia di Staffetta in cucina
13) Daniela di Cucina libri & gatti
14) Antonella di Anto-nella-cucina
15) Rosalba di mieleevaniglia
 

venerdì 16 novembre 2012

Cheesecake triplo cioccolato

ingredienti:

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  x la base (24 cm):

 
-250gr di biscotti secchi sbriciolati
-100gr di burro (fuso)
-30gr di zucchero



x il ripieno


-500gr di ricotta
-2 uova
-100gr di zucchero a velo
-100gr di cioccolato bianco
-100gr di cioccolato al latte
-100gr di cioccolato fondente
-1 bustina di vanillina
-125gr di gocce di cioccolato bianco 

 

preparazione:

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Preparare la base della cheesecake unendo il burro fuso lo zucchero e i biscotti sbriciolati; con un cucchiaio far aderire il composto alla teglia.

Montare due tuorli con lo zucchero a velo, aggiungere la ricotta e la bustina di vanillina.
Separare il composto in 3 parti uguali e aggiungere il cioccolato fuso.
In una ciotola montare a neve i due albumi con un pizzico di sale e incorporarli ai 3 composti. 
Sulla base di biscotti mettere il composto con il cioccolato al latte, poi quello bianco e infine quello fondente.
Far cuocere per un'ora a 180 , a metà cottura aggiungere le gocce di cioccolato bianco.

lunedì 12 novembre 2012

Biscotti di pasta frolla Natalizi

ingredienti:

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  x 60 biscotti circa:

 
-200gr di farina
-100gr burro (freddo)
-90gr di zucchero

-100gr di tuorli d'uovo (2)  
-20gr buccia di limone



x la ghiaccia reale: 


-250gr di zucchero a velo
-25 gr di succo di limone
-50gr di albume

 

preparazione:

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Unire tutti gli ingredienti, far amalgamare il composto, se necessario aggiungere un cucchiaio di acqua fredda. 
Lavorare il composto solamente il tempo necessario per formare una pasta morbida, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per un' ora.

Stendere la pasta alta circa 1 cm e ritagliare i biscotti, cuocere a 180C° per 15 minuti.
Nel frattempo preparare 
la ghiaccia, mettere tutti gli ingredienti nel mixer e far montare per 5 minuti lentamente, quando la ghiaccia sarà ben ferma, colorarla (io utilizzo i coloranti in gel) e metterla nella sac-à-poche per decorare i biscotti =).  


Con questa ricetta partecipo al contest "Natale a colazione":
 

mercoledì 7 novembre 2012

Cioccolatini con mousse al baileys

ingredienti:

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  x 15 cioccolatini:

 
-200gr di cioccolato
-50gr di burro

x la mousse: 

-1 uovo
-60gr di zucchero
-100ml di latte
-150ml di baileys
-20gr di fecola di patate
 
preparazione:

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Fondere a bagno maria il cioccolato con il burro, versare il composto nello stampo per cioccolatini facendolo aderire bene anche ai lati, far risposare mezzora in frigo.
Fare un secondo strato di cioccolato e lasciarli raffreddare per un'ora circa.



Nel frattempo preparare la mousse, amalgamare l'uovo con lo zucchero aggiungere la fecola di patate, il latte far bollire e  infine aggiungere il baileys.




 Quando la mousse sarà fredda, con la sac-à-poche, metterla al centro di ogni cioccolatino, far riposare in frigo per mezzora e infine versare sopra lo stampino il restante cioccolato fuso, far raffreddare per un'ora e i cioccolatini saranno pronti  =D

venerdì 2 novembre 2012

Pasticcini all' amaretto

ingredienti:

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  x 20 pasticcini:
 
-250gr di biscotti di frumento  sbriciolati

-100gr burro

-1 uovo

-20gr di cacao in polvere  
-100gr di zucchero

-75gr di farina di cocco

-30gr di mandorle tritate

 

x la crema: 


-60gr burro

-150gr zucchero a velo

-2 cucchiai di amaretto
-3cucchiai di crema pasticciera


x il cioccolato: 

-30gr di burro
-200gr di cioccolato al latte o fondente

 
preparazione:

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Foderare una teglia con carta stagnola, in un pentolino amalgamare il burro, lo zucchero e il cacao a fuoco basso per un minuto, far freddare il composto.
In una ciotola unire il composto ai biscotti sbriciolati, alla farina di cocco, alla farina di mandorle e all'uovo; versare l'impasto nella teglia e compattarlo con un cucchiaio, far riposare in frigo per 4 ore.

Per preparare la crema all'amaretto montare il burro con lo zucchero a velo aggiungere la crema pasticciera e infine il liquore.
Quando la crema sarà spumosa stenderla sull'impasto e far raffreddare per un'ora nel frigorifero. Infine aggiungere il cioccolato fuso col burro.  

Con questa ricetta partecipo al contest:
 
 

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